Mastrangelo - L'Oro del Cardinale 2017 DOC - bílé suché 0,75 l
Hrozny Trebbiano d'Abruzzo ze starých hlav vybraných na vinicích v obci Loreto Aprutino v provincii Pescara.
| Kategorie: | Suché |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.1 kg |
| Odruda: | L'Oro del Cardinale |
| Chuť: | Suché |
| Ideální teplota: | 8 - 9 °C |
| Rok: | 2017 |
| Objem: | 0,75 l |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Skladování v: | 5-20 °C |
Sklizeň probíhá na konci září po dosažení plné technologické zralosti výběrem nejlepších hroznů, které se sklízejí ručně s ohledem na jejich celistvost a organoleptické vlastnosti.
Lehce sytá slámově žlutá barva, se zlatými a jantarovými odlesky.
Intenzivní, perzistentní a široká vůně, bohatá na zralé tropické ovoce, med se svěžím balzamikem a kořenitými tóny.
Suché, měkké, harmonické a kulaté tóny s dobrým tělem a vytrvalostí. Dlouhá aromatická perzistence na patře.
Je ideální k rybím pokrmům, lehkým prvním chodům a středně vyzrálým sýrům. Ideální pro příjemné meditace.
DĚLÁNÍ VÍNA
Platí moderní principy výroby bílého vína. Po odstopkování následuje krátká macerace slupek, tedy kontakt slupek s moštem po dobu 8-10 hodin při teplotě 15-18°C, aby se umožnila extrakce ušlechtilých a aromatických složek slupek, které jsou zásadní. pro vůni a osobnost budoucího vína. Poté se provede jemné lisování a volně vypuštěný mošt se ochladí na teplotu 8-10 °C. Po dekantaci je mošt naočkován vybranými kvasinkami a fermentován při kontrolované teplotě cca 20-23°C v nových sudech z francouzského dubu. Jakmile je ukončeno alkoholové kvašení a jablečno-mléčné kvašení, víno zůstává v barikových sudech v kontaktu s kaly přibližně 8-10 měsíců; během této doby se provádějí běžné operace „batonáže.“ Po dokončení fáze stárnutí ve dřevě se provádějí normální chemicko-fyzikální stabilizace a stáčení. Víno před uvedením do spotřeby zůstává ještě 3 měsíce zušlechťovat v lahvi.
Výzva společnosti Mastrangelo – Tenimenti del Grifone – se zrodila v roce 2000 z velké vášně jejího majitele Filiberta Mastrangela. Vinice a olivové háje umístěné na vhodných kopcích Abruzzo v provinciích Chieti a Pescara, které se vyznačují dobrými teplotními výkyvy a vynikající expozicí, nám umožňují mít ty nejlepší podmínky pro vynikající pěstování oliv a vinařství schopné obohatit typické produkty daného území sestávající z oliv Leccino, Gentile, Nebbio a Taggiasca az hroznů Montepulciano d'Abruzzo a Trebbiano d'Abruzzo spolu s mezinárodní révou.
Od výběru nejvhodnější půdy až po správné výnosy na poli se získávají vybrané a zdravé plody pro vína s jedinečným a nenapodobitelným stylem. Pěstování oliv dbající na zhodnocení typických kultivarů spojených od starověku s územím Abruzzo, po tradiční ruční sklizni plodů a lisování za studena ve starých lisovnách oleje v této oblasti, nám umožnilo získat olej vzácné struktury a rafinace schopná uvolnit harmonické vůně a chutě.
Ve víně bylo pečlivé pátrání po starých klonech vinné révy spolu s mladými osadami identifikováno a vybráno na pozemcích Vasto v provincii Chieti, které se mírně svažují k moři, a v kopcovitějších oblastech v krajině Loreto Aprutino v provincii Chieti. Pescara .
Právě z péče o vinnou révu se rodí skvělé víno se sklizní, která se provádí, když hrozny dosáhnou plné fenolické zralosti, hodnotí se také pH, cukernatost a celková kyselost.
Sklizeň, která se tradičně provádí ručně, umožňuje hodnotit hrozny jeden po druhém, respektovat jejich celistvost a zároveň zachovávat všechny jejich organoleptické vlastnosti.
Po odstopkování hroznů zahrnuje „bílá“ nebo „červená“ vinifikace různé zpracování hroznů, které umožňuje extrakci ušlechtilých složek z hroznů a slupek, které jsou schopné charakterizovat budoucí víno barvou, vůní, chutí a vůní, a tak tvoří jeho osobnost.
Rozumné použití moderních technologií v rámci tradičnějších procesů umožnilo kontrolu fází výroby vína, což zaručuje fyziologické zrání produktů země.
Ocel pro bílé a dřevo pro červené se skvělým tělem a strukturou umožňují další zušlechťování vína schopného dosáhnout vysoké kvality, vyváženosti a elegance před lahvováním pouze v nejlepších ročnících.